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Le LAB, Comptoir à cocktails

C’est aux portes du Parc Lafontaine, sur le Plateau Mont-Royal, que Le LAB prend ses quartiers depuis 2008. Caché derrière ses épais rideaux rouges, tel un bar clandestin du début du XXe siècle, il nous plonge dans une atmosphère chaleureuse et enivrante.


Des oeuvres d'art éphémères

Tout commence par la découverte des cocktails à la faible lueur de quelques lanternes pendues ici et là. On prend alors le temps connaître ces oeuvres d’art éphémères, de se familiariser avec leurs particularités, leurs personnalités et même leurs histoires ! Spiritueux, herbes aromatiques, épices... Les noms défilent et le choix est difficile.

Mais une fois la décision prise, les artistes se mettent à l’oeuvre. Derrière le bar, les bouteilles virevoltent tandis que les couleurs et les saveurs se mélangent. Puis les flammes dansent et les alcools laissent échapper leurs effluves entêtants pour donner naissance au breuvage parfait.

Entre précision et audace

Plus qu’un art, on découvre sous nos yeux l’expression d’une science.
Celle-ci porte un nom : la mixologie.

Fabien Maillard, maître des lieux, en est certainement un des plus fervents représentants. Depuis l’ouverture du LAB, tel un grand chef cuisinier, il ne cesse de prouver à la fidèle clientèle que ses cocktails se trouvent à mi-chemin entre science et art, entre précision et audace.

Enfin, lorsque vient le moment de poser vos lèvres dans un des ces fabuleux mélanges, vous êtes certain d’une chose : boire une vodka-canneberge et appeler ça «cocktail» est la chose la plus stupide que vous ayez faites jusqu’alors.

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